Sie sind eine echte Gaumenfreude. Frisch und mit köstlichen Soßen verfeinert

sind selbst gemachte Nudeln ein Hit. Auch vor Gästen machen sie immer einen guten

Eindruck. Viele wagen sich dennoch nicht, Nudeln selbst herzustellen oder denken, es sei viel zu viel Arbeit. Dabei ist das Zubereiten frischer Pasta überhaupt

nicht schwierig und mit ein wenig Aufwand verbunden. Dafür wird man mit einem

unvergleichlichen Geschmack belohnt. Wie Pasta einfach selbst zubereitet wird, erklärt

das Nudelkontor aus Lüneburg.

Zutaten:

250 g Weizenmehl

50 g Hartweizengrieß

2 Eier, 2 Eigelb

2 EL Wasser

Eine Messerspitze Salz

2 bis 3 El Öl

Nudelmaschine

So wird es gemacht

Vorbereitung

Zunächst werden alle oben genannten Zutaten in eine Rührschüssel gegeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) miteinander vermengt. Danach wird die Teigmasse auf einem mit Mehl bestäubten Untergrund (Backblech oder Arbeitsplatte) mit den Händen zu einem geschmeidigen, glänzenden Teig geknetet. Danach muss der Teig für circa 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Der Teig sollte unbedingt zuvor in Klarsichtfolie eingeschlagen werden, sodass er schön glatt und geschmeidig bleibt.

Ab in die Nudelmaschine

Am besten verarbeitet man zunächst nur einen Teil des Teiges. Der restliche Teig sollte in der Folie verbleiben, damit er nicht austrocknet. Nun muss der Nudelteig durch die Nudelmaschine gezogen werden. Hierfür müssen die Teigstücke zu einem flachen Quadrat geformt und durch die Maschine gewalzt werden. Dies funktioniert am besten zu

zweit. Einer walzt die Nudeln und der andere nimmt die fertig gewalzten Teigbahnen entgegen und kürzt diese auf die gewünschte Länge. Bei allen Arbeitsschritten ist darauf zu achten, dass der Teig immer mit Mehl bestäubt ist, sonst verklebt dieser und die Teigbahnen lassen sich kaum noch voneinander trennen. Zum Schluss lässt man die Nudeln antrocknen, bevor sie im Salzwasser gekocht werden. Fertig ist eine selbst gemachte Gaumenfreude.

Für ausführliche Informationen zur Pastaherstellung steht das Nudelkontor aus Lüneburg jederzeit gerne zur Verfügung.

Pressekontakt

Lüneburger Nudelkontor

Ansprechpartner: Arno Fröhlich

Auf dem Kauf 1

21335 Lüneburg

Tel.: 04131 31469

Fax.: 04131 6241

E-Mail: nudelkontor@t-online.de

Homepage: www.lueneburger-nudelkontor.de